โซเดียมไบคาร์บอเนต Pubmed

โซเดียมไบคาร์บอเนต

ข้อมูลจำเพาะ

โซเดียมไบคาร์บอเนตหรือที่เรียกอีกอย่างว่าเบกกิ้งโซดา เป็นสารเคมีที่มีประโยชน์หลากหลายและใช้กันอย่างแพร่หลาย โซเดียมไบคาร์บอเนตมักใช้เป็นสารทำให้ขึ้นฟูในเบเกอรี่ เนื่องจากจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่มีฤทธิ์เป็นกรดเพื่อผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แป้งขึ้นฟู แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด โซเดียมไบคาร์บอเนตยังใช้เป็นยาลดกรดเพื่อบรรเทาอาการเสียดท้องและอาหารไม่ย่อย และเป็นสารทำความสะอาดเพื่อขจัดคราบและกลิ่น

แอปพลิเคชัน

การใช้ในการแปรรูปอาหาร
ในการแปรรูปอาหาร โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นหนึ่งในสารทำให้คลายตัวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด ใช้ในการผลิตบิสกิต ขนมปัง เป็นต้น แต่หลังจากการกระทำจะยังคงเป็นโซเดียมคาร์บอเนต การใช้มากเกินไปจะทำให้ความเป็นด่างของอาหารสูงเกินไปและนำไปสู่รสชาติที่ไม่ดี สีเหลืองน้ำตาล โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นตัวผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่มอัดลม สามารถผสมกับสารส้มเพื่อสร้างผงฟูที่มีฤทธิ์เป็นด่าง และสามารถผสมกับโซดาแอชเพื่อสร้างด่างหินได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดเนยได้อีกด้วย ในการแปรรูปผัก สามารถใช้เป็นตัวแทนป้องกันสีของผลไม้และผักได้ การเติมโซเดียมไบคาร์บอเนตประมาณ {{0}}.1% ถึง 0.2% เมื่อล้างผลไม้และผักสามารถทำให้สีเขียวคงตัวได้ เมื่อใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นตัวแทนบำบัดผลไม้และผัก ค่า pH ของผลไม้และผักจะเพิ่มขึ้น การกักเก็บน้ำของโปรตีนสามารถปรับปรุงได้ เซลล์เนื้อเยื่อของอาหารสามารถอ่อนตัวลง และส่วนประกอบฝาดสามารถละลายได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการดับกลิ่นนมแกะ และปริมาณการใช้คือ 0.001% ถึง 0.002%

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมของคุณและยินดีต้อนรับคำถามของคุณ!

ป้ายกำกับยอดนิยม: โซเดียมไบคาร์บอเนต pubmed ผู้ผลิตโซเดียมไบคาร์บอเนต pubmed ของจีน ซัพพลายเออร์ โรงงาน